Gente que Faz: Gi Ferreira do Bona Pars com seus Biscoitos Decorados

Postado em Gente que faz / sexta-feira, 27 de abril de 2012

A nossa querida Gi Ferreira do site Bona Pars nos enviou um passo a passo de Biscoitos Decorados maravilhoso!
Vamos acompanhar?

Passo a Passo Biscoito decorado com glacê real

Receita massa para o biscoito crocante

Ingredientes:
• 500 g de farinha de trigo
• 1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de margarina
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 2 ovos grandes
• 5 colheres (sopa) de leite
• 1 pitada de sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo, o fermento, o sal, açúcar e a margarina com o óleo, até que vire uma farofa. Acrescente o leite e os ovos levemente batidos, misture bem. Não é preciso sovar a massa, apenas deixa-la totalmente uniforme. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa entre dois plásticos, até atingir a espessura de 3 milímetros mais ou menos. Não deixe a massa muito grossa, pois ela cresce um pouco.
Por cima do plástico, use os cortadores do formato desejado.

Por cima do plástico, use os cortadores do formato desejado.

Delicadamente tire os biscoitos cortados do plástico e passe o dedo em volta, para deixar um acabamento perfeito.

Delicadamente tire os biscoitos cortados do plástico e passe o dedo em volta, para deixar um acabamento perfeito.


Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, entre 15 e 20 minutos. Ou até que fiquem bem douradinhos

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, entre 15 e 20 minutos. Ou até que fiquem bem douradinhos

 

 

Vamos ao glacê para decorar o biscoito:

Ingredientes:

1 kl de açúcar impalpável peneirado
3 colheres de pó de merengue peneirado
8 a 12 colheres de sopa de água

Misture os ingredientes, o ponto deve ser de um fondant grosso. Bata em velocidade média da batedeira por 10 minutos.
Tinja o glacê na cor desejada
Vá colocando o corante em gel aos poucos, lembre-se que ele é concentrado e uma pequena porção é suficiente.

Vá colocando o corante em gel aos poucos, lembre-se que ele é concentrado e uma pequena porção é suficiente.

 

Separe uma porção do glacê e coloque-o no saco de confeitar com bico perle liso, numero 3.

Separe uma porção do glacê e coloque-o no saco de confeitar com bico perle liso, numero 3.


Primeiro vamos fazer o contorno do desenho com o glacê colocado no saco de confeitar. Com pressão delicada e constante faça o contorno. Procure não encostar a ponta do bico no biscoito, para que o traço saia liso e uniforme. Se não tem prática, treine que você conseguirá!

O restante do glacê tingido deverá ser mais fluido para preencher o desenho. Para isso você pode utilizar água, água com algumas gotas de essência ou suco peneirado, uso o suco de limão. Vá colocando aos poucos, fluidificando o glacê.

O ponto certo do glacê fluido é quando você levantar a colher e o glacê escorrer, se misturando rapidamente ao restante:

Nesse momento, cubra o glacê com um pano úmido e deixe descansar para que as bolhas subam à superfície. Após alguns minutos mexa delicadamente o glacê e o coloque em uma bisnaga para facilitar o preenchimento do desenho no biscoito:

Procure preencher de maneira uniforme, fazendo a mesma pressão por todo o desenho. Se colocar mais glacê em determinado local e menos em outro, quando secar vai aparecer.

Delicadamente, com a ponta de um palito retire as bolhas que aparecerem. Deixe bem lisinho para que fique bem bonito depois que secar.

Depois que o glacê secar, você pode continuar a decoração usando o glacê mais denso ou fazendo novos desenhos e preenchendo com outro glacê fluido.

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