Sonho de Padaria de Chocolate

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 01 de setembro de 2014

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IngredientesMassa:

500 g de farinha de trigo
50 g de fermento para pão
100 g de margarina
100 g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
3 gotas de baunilha

Recheio:

½ litro de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 gemas passadas na peneira
25 g de amido de milho
25 g de farinha de trigo
40 g de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
150 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

Massa:

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes. Faça uma massa bem macia. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Faça as bolinhas e coloque numa assadeira untada. Espere dobrar de tamanho e leve ao forno a 180ºC ou frite.

Recheio:

Coloque numa panela o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga e a baunilha. Misture bem e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Deixe cozinhar por mais1 minuto. No final, junte o chocolate derretido e mexa bem. Após assados é só abrir as bolinhas com uma faca e rechear.

FONTE: TV GAZETA / MULHERES / Chef de Cozinha Alexandre Franciulli

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Torta Cremosa de Chocolate

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 25 de agosto de 2014

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Ingredientes

Base:

5 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
¾ xícara (chá) de açúcar refinado
250 ml de água fervente
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 ovos

Recheio e Cobertura:

125 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
175 g de manteiga sem sal
300 g de chocolate amargo picado

Modo de preparo

Base:

Misture o cacau, o açúcar mascavo e a água fervente e reserve. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e reserve. Bata a manteiga com o açúcar refinado. Acrescente a baunilha, os ovos e continue batendo. Junte a mistura de farinha, bata bem e adicione a mistura de açúcar mascavo. Divida em duas formas e asse por 30 minutos a 180 º C.

Recheio e Cobertura:
Misture a água, o açúcar e a manteiga numa panela em fogo baixo até derreter. Quando borbulhar, retire do fogo, coloque o chocolate e bata até ficar liso e brilhante. Com a massa já fria, coloque o recheio em uma das partes, cubra com a outra e passe o restante em toda a torta.

FONTE: TV GAZETA / MULHERES / Chef de Cozinha Felipe Cilli

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Bolo Brigadeiro Dois Amores

Postado em Gente que faz / sexta-feira, 22 de agosto de 2014

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IngredientesMassa:

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de achocolatado em pó

Recheio:

400 g de chocolate ao leite
2 caixas de creme de leite
400 g de chocolate branco

Montagem:

Brigadeiros para decorar
Biscoitos de chocolate

Modo de preparo

Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Em seguida, acrescente as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Em seguida, coloque o o óleo, a água e o achocolatado e bata mais alguns minutos. Acrescente a farinha aos poucos, e por último o fermento. Asse no forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos. Espere o bolo esfriar, corte em duas partes e reserve.

Recheio:
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e reserve. Em seguida em outro recipiente, acrescente o chocolate branco e a outra caixa de creme de leite. Na forma que foi assado o bolo, coloque uma fatia do bolo e umedeça a massa. Acrescente a ganache de chocolate branco e depois, o outro pedaço da massa. Coloque a ganache de chocolate ao leite e coloque a outra massa do bolo e leve para gelar por aproximadamente 4 horas.

Montagem:
Desenforme o bolo cubra com os brigadeiros e com as bolachas ao redor. Faca um laço ao redor do bolo para segurar as bolachas.

FONTE: TV GAZETA / MULHERES / Chef de Cozinha André Meana

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Brownie de milho com goiabada

Postado em Sem categoria / segunda-feira, 18 de agosto de 2014

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Ingredientes

1 lata de milho
½ xícara (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) de chocolate branco
¾ xícara (chá) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
100g de goiabada em pedaços

Modo de preparo

Escorra a lata de milho e passe no processador. Com um pano seco, esprema milho até sair todo o caldo. Leve ao fogo baixo com o leite integral até adquirir uma consistência firme, de curau. Reserve. Derreta o chocolate e a manteiga. Incorpore o açúcar, os ovos e a essência de baunilha, misturando bem. Acrescente o curau já frio e misture. Peneire a farinha de trigo e acrescente à massa. Misture. Despeje a massa em uma assadeira de 25x25cm forrada com papel manteiga. Distribua os pedaços de goiabada pela massa. Asse por 30 minutos em forno médio. Espere esfriar, desenforme e corte em 16 pedaços.

FONTE: TV GAZETA / MULHERES /Chef de cozinha Tess Abreu

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Bolo de bem casado

Postado em Gente que faz / sexta-feira, 15 de agosto de 2014

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IngredientesMassa:
8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo americano de água quente
¼ copo americano de óleo de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Brigadeiro branco:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Calda:
2 copos americanos de água
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 cravos

Modo de preparo

Massa:

Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Acrescente ao poucos a água quente e o óleo. Por fim, coloque a farinha em velocidade baixa e o fermento até que fique uma massa homogênea. Coloque a massa dentro de um aro untado, que deve estar sobre uma placa com papel manteiga e leve ao forno (150ºC) por 20 minutos.
Brigadeiro branco:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe mexendo sem parar até que fique espesso e desgrude do fundo da panela. Coloque em um potinho, cubra com filme plástico para não criar película e reserve.

Calda:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 10 minutos para que fique um pouco espesso e todos os sabores aflorem. Reserve.

Montagem:

Corte a massa do pão de ló ao meio no sentido horizontal, passe o brigadeiro com uma espátula, una as duas metades do bolo e coloque sobre um prato. Regue com a calda, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por 12 horas. Depois disso, polvilhe o açúcar de confeiteiro

FONTE: TV GAZETA / MULHERES – Chef de Cozinha André Meana

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Bolo listado de chocolate e laranja

Postado em Sugestão Mago / quarta-feira, 13 de agosto de 2014

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Parece um simples bolo de chocolate, mas ao ser cortado a surpresa impresionante será reveladaPrepare duas massa de pão de ló de laranja na espessura para rocambole

Prepare três massas de pão de ló de chocolate na espessura para rocambole

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Corte cada nassa em tiras de sete centimetros de largura pelo comprimento da sua forma.
Não aproveite as beiradas forma, para que o bolo fique todo macio sem nenhuma casquinha e assim com um acabamento limpo.
É importante ser muito preciso, portanto, use uma régua, portanto corte as tiras exatamente iguais.
Enrole a massa suavemente – não se preocupe, se quebrar um pouco.

3

Espalhe entre cada camada fina  um brigadeiro de laranja ou geleia.
Estenda a massa branca e coloque a massa de chocolate por cima deixando três centímetros do inicio da tira, como esta na foto.
Não se alinham nas extremidades, pois o centro do bolo ficara grosso e sem acabamento.
Comece a enrolar de modo que o centro fique apertado e sem espaço vazios.

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Continue adicionando as massas sempre intercalando as cores para fazer um rocambole gigante. sem esquecer de passa o brigadeiro para dar liga. Você deve a partir de agora colocar uma cor de massa de cada vez: encaixando a próxima massa exatamente no final da última; importante intercalar as cores.

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Continue adicionando as massas sempre intercalando as cores para fazer um rocambole gigante.

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Cabe a você se você escolher o que é mais  fácil trabalhar em um rolo deitado ( como na foto acima) ou ……

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Deitado ( como na foto acima)

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Assim que terminar de fazer o rocambole, coloque sobre um apoio.
Corte um circulo da terceira massa de chocolate, no diametro do rocambole.
Passe por cima de todo o rocambole uma camada de brigadeiro de laranja e coloca a tampa de chocolate, aperte levemente

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Prepare uma ganachê e cubra o bolo. E surpreenda a todo

FONTE: Good Food – http://www.bbcgoodfood.com/

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Torta Cremosa de Chocolate

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 11 de agosto de 2014

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IngredientesBase:

5 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
¾ xícara (chá) de açúcar refinado
250 ml de água fervente
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 ovos

Recheio e Cobertura:

125 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
175 g de manteiga sem sal
300 g de chocolate amargo picado

Modo de preparo

Base:

Misture o cacau, o açúcar mascavo e a água fervente e reserve. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e reserve. Bata a manteiga com o açúcar refinado. Acrescente a baunilha, os ovos e continue batendo. Junte a mistura de farinha, bata bem e adicione a mistura de açúcar mascavo. Divida em duas formas e asse por 30 minutos a 180 º C.

Recheio e Cobertura:

Misture a água, o açúcar e a manteiga numa panela em fogo baixo até derreter. Quando borbulhar, retire do fogo, coloque o chocolate e bata até ficar liso e brilhante. Com a massa já fria, coloque o recheio em uma das partes, cubra com a outra e passe o restante em toda a torta.

FONTE: TV GAZETA / MULHERES – Chef de Cozinha Felipe Cilli

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Uma gravata de presente para o papai

Postado em Sugestão Mago / quarta-feira, 06 de agosto de 2014

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Um tradicional presente para os pais no dia dos pais tem sido a gravata …. mas todos nós sabemos o caminho para o coração de um homem é através de seu estômago! O que fazer … O que fazer ?! Combine os dois! É mais fácil do que você pensa!
Biscoito de Gravata
O que você vai precisar para a gravata de biscoito:
Massa de biscoito
Modelo de gravata
Caixa de presente em forma de retangular
Glacê real
Corantes
Sacos de confeitar
Bico de confeitar perle
Cartolina

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Prepare uma massa de biscoitoIngredientes:

300 gr de margarina sem sal
1 1/2 xícara de açucar
1 ovo
2 xícara (chá) de farinha de trigo (se necessário acrescente mais farinha)
1 xícara (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

Numa bacia misture bem a margarina, o açúcar e os ovos.
Junte a farinha e o amido e continue amassando muito bem (sovando a massa),
Abra a massa sobre um saco plástico, pois ela gruda. Com o auxílio de rolo abra a massa com a espessura de 1,5 cm.
Coloque o molde sobre a massa e corte.
Leve para assar em forno 180 graus, quando dourar em baixo está pronto
Espere esfriar para confeitar

Prepare o seu modelo gravata

Imprima o modelo

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Recorte o molde duas vezes

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Cole as duas peças juntas, para que o molde fique mais firme

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Verifique se o molde se encaixa bem na sua caixa

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Cortar o seu biscoito. Coloque o molde sobre a massa de biscoito.

Usando uma faca fina, cortar em torno de seu modelo, de cortar a gravata.

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Retire o excesso de biscoito em torno de seu molde.

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Se você tiver espaço, mover seu modelo mais e cortar uma segunda gravata.

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Asse o biscoito. Para assar coloque as gravatas sobre o papel manteiga ou tapete para assaar, com o auxilio de uma espatula longa

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Asse em forno a 180 graus. Até que fiquem com as bordas douradas como na foto a baixo.

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Tinga o glacê real com as cores azul em dois tons, laranja e branco. Coloque no saco de confeitar com adpatador de bicos para facilitar a troca de bicos.

Coloque o bico perle 4 da Mago e com auxilio de uma régua ou tira de papel começe a fazer a decoração em diagonal

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Agora pegue o papel cartão e colocá-lo diretamente sobre a linha que você acabou de fazer. Usando a sua luz azul claro e faça uma nova linha.

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Vá intercalando as cores até o nó da gravata e faça a marcação como na foto a seguir

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Faça os contornos laterais, como na foto abaixo

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Deixe secar por 30 minutos.Depois preencha os espaços com suas respectivas cores
Inicie com a cor azul escura

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Faça uma lista bem no centro da lista azul escura usando a cor laranja.
Repita este procedimento em todas as listas escuras, depois deixe secar por 30 minutos

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Repita a mesma técnica usando o glacê com a cor azul clara e faça a lista do centro com o glacê branco

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Deixe secar de um dia para o outro

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No dia seguinte, vamos aprichar nos acabamentos. Usando o bico perle 3 Mago
Faça como na foto

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O acabamento do nó será na cor azul claro, com um traço no horizontal
Deixe secar por duas hora para depois embalar a gravata

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FONTE: SHEKNOWS – http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/962345/tasty-attire-fathers-day-cookie-necktie

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Um super bolo para o papai – Bolo bomba de limão

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 04 de agosto de 2014

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IngredientesMassa:

1 xicara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de limão
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de margarina sem sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio:

1 xícara (chá) de leite integral
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
100 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
Brigadeiro de limão:
1 lata de leite condensado
100 ml de creme de leite
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
Limão e raspas de limão para decorar

Modo de preparo

Massa:

Misture o leite com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos. Na batedeira, bata as claras e em seguida, bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme fofo. Junte o leite, a farinha e bata para misturar, por ultimo incorpore as claras e o fermento. Em uma assadeira, coloque metade da massa, depois o creme e o restante da massa por cima, leve para assar por 45 min.

Recheio:

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o amido, e leve ao fogo para engrossar, deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo, misture o chocolate e o creme de leite, deixe esfriar, e coloque dentro de um saco de confeitar.

Brigadeiro de limão:

Em uma panela coloque todos ingredientes, e leve ao fogo para ferver por 2 minutos, deixe esfriar e decore o bolo.

FONTE: TV GAZETA / MULHERES / Culinarista Pammela Mendes

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