Lucas Corazza nos ensina petit gateau de trufa

Postado em Gente que faz / quarta-feira, 15 de abril de 2015

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Ingredientes

Massa
220g chocolate amargo 70%
100g manteiga sem sal
80g farinha de amêndoas
80g de amido de milho
80g gemas
160g claras
180g açúcar

Trufa
150g creme de leite fresco
220g chocolate ao leite
10g mel

Modo de preparo

Trufa
Leve ao fogo o mel e o creme de leite e aqueça até levantar fervura.
Despeje sobre o chocolate e deixe derreter.
Misture com um mixer até ficar homogêneo.
Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas antes de utilizar. faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e congele a trufa até a hora do uso.

Massa
Derreta em banho maria o chocolate e a manteiga. Misture o amido de milho com a farinha de amêndoas e adiciona ao chocolate. Cozinhe até que engrosse.
Adicione as gemas á mistura morna. E por ultimo as clara em neve com açúcar.
Coloque os aros de 7 cm untados com manteiga e cacau em uma assadeira com papel manteiga. Preencha o fundo das formas com a mistura e coloque a trufa no centro. complete com a massa de chocolate e volte para o freezer. pode congelar por até 20 dias.
Asse em um forno pré aquecido a 180 ºC até que desgrude do molde (10/15min)
Sirva morno com sorvete de seu gosto e decore com fatias de frutas, cacau em pó e raspas de limão.

FONTE: TV Gazeta / Mulheres = http://www.tvgazeta.com.br/?recipes=petit-gateau-de-trufa

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Bolo de banana com chocolate

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 13 de abril de 2015

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Ingredientes

2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 xícara (chá) de açúcar
2 colher (sopa) de fermento em pó
2 colher (sopa) de bicarbonato
2 banana grande amassada
4 ovos
400ml leite morno
200ml de óleo
1 xícara (chá) de chocolate picado

Brigadeiro de canela

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
Canela em pó a gosto
½ caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficar fofo, adicione as bananas, o óleo e o cacau.
Misture a farinha, o leite e por último o fermento.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinha, coloque o chocolate picado.
Asse a 180ºC por 25 minutos.

FONTE: TV Gazeta / Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br/?recipes=bolo-de-banana-e-chocolate

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Bolo Surpresa de Morango

Postado em Gente que faz / sexta-feira, 10 de abril de 2015

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Ingredientes

Massa
3 gemas
1 ovo
4 claras
½ xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) chocolate em pó

Recheio de brigadeiro branco
2 latas de leite condensado (395g cada)
1 lata de creme de leite
10 colheres (sopa) de leite em pó
3 gemas

Ganache de chocolate (cobertura)
200g creme de leite fresco
100g pasta de avelã com chocolate
250g chocolate 53% cacau
100g creme de leite fresco batido em chantilly

Montagem
1 caixa de morangos frescos
brigadeiro branco
bolo
cobertura
Modo de preparo

Massa
Bata as gemas e o ovo inteiro com metade do açúcar até que tripliquem o volume.
Bata as claras em neve e adicione o restante do açúcar até que fique em ponto de picos firmes.
Enquanto mistura 1/3 das claras as gemas, adicione a farinha peneirando-a na massa.
Despeje a massa numa assadeira untada e com papel manteiga.
Se quiser, decore a massa com amêndoas picadas, ou xerem de castanha de caju e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Asse em forno pré aquecido a 180ºC até que fique dourada.

Recheio
Fora do fogo, misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo e cozinhe até que fique mais grosso e cremoso. Deixe esfriar antes de usar.

Ganache
Leve ao fogo o creme de leite com a pasta de avelã.
Remova do fogo, adicione a manteiga e despeje sobre o chocolate.
Espere ficar em temperatura ambiente e misture o chantilly delicadamente. Use enquanto estiver macio.

Montagem
Forre uma forma de 25cm de diâmetro com filme plástico.
Corte com a forma um pedaço do bolo no formato redondo. o restante do bolo, faça uma tira dele com 8cm de altura ou da altura da forma.
Coloque a tira de bolo nas laterais e depois o bolo redondo no fundo.
Higienize os morangos.
Coloque no fundo 1/4 da receita de brigadeiro e espalhe.
Por cima coloque os morangos higienizados.
Cubra com o restante do brigadeiro.
Depois com um saco de confeitar, decore o bolo com a cobertura e leve a geladeira.
Consumir em até 2 a 3 dias.

FONTE: TV Gazeta / Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br/?recipes=bolo-surpresa-de-morango

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Pavê de rosquinha com brigadeiro

Postado em Gente que faz / quarta-feira, 08 de abril de 2015

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Ingredientes
100g de chocolate meio amargo puro ralado
200g de chocolate branco puro ralado
3 latas de leite condensado
3 colheres (sobremesa) de manteiga (45g)
4 colheres (sopa) de mel
450g de creme de leite
Essência de baunilha e de rum a gosto
Montagem
650g de biscoito tipo rosquinhas de chocolate aproximadamente
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Cerejas para decorar
Modo de preparo
Coloque o chocolate meio amargo em um refratário e reserve.
Coloque o chocolate branco em outro refratário e reserve.
Em panela anti aderente de uso exclusivo para doces, coloque o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até o ponto de brigadeiro.
retire do fogo, misture o mel, coloque 1/3 do creme no refratário com o chocolate meio amargo ralado e o restante no refratário com o chocolate branco.
Mexa para misturar o creme com o chocolate escuro, até derreter e agregar, adicione 200g de creme de leite, mexa bem e reserve.
Mexa para misturar o creme com o chocolate branco, até derreter e agregar, adicione 250g de creme de leite, mexa bem e reserve.
Arrume em refratário uma camada de rosquinhas, coloque metade do brigadeiro branco, faça uma camada de rosquinhas e coloque todo brigadeiro escuro, faça mais uma camada de rosquinhas, e coloque o restante do brigadeiro branco.
Cubra com uma camada de rosquinhas, polvilhe açúcar de confeiteiro e coloque uma cereja no aro central de cada rosquinha ou decore a gosto.
Dica
Caso queira o creme tipo mousse, misture 1 xícara de chantilly em ponto macio no de chocolate escuro e 1½ xícara de chantilly em ponto macio no creme de chocolate branco.
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FONTE: TV Gazeta / Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br/?recipes=pave-de-rosquinhas-com-brigadeiro

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Decorando seu ovo de colher, com passo a passo da Professora Márcia Portugal

Postado em Gente que faz / quinta-feira, 02 de abril de 2015

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Prepare seus ovos, ou utilize cascas prontas.
Recheie com seu doce preferido cubra com confeito e reserve.
Sugestão Mago: Substitua os confeitos por Decorflaker Mago,
Cabeça do coelho
Utilizando o Medida Certa Mago de cor vermelha, abra a pasta americana, corte círculos de 3 cm,assim todas as cabeças ficarão no mesmo tamanho

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Com ajuda do cortador de circulo da Mago, corte círculos de 3 cm, um para cada cabeça

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Transforme cada circulo em bolinha e depois em coxinha alongada.

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Pressione levemente com os dedos, para formar uma separação entre a cabela e as orelhas, como esta na foto abaixo.

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Com a ajuda da esteca modelo faquinha da Mago, corte ao meio a parte alongada que será as orelhas.

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Aperte com a esteca modelo palito o centro da orelha, como na foto abaixo,

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Com a esteca boleadora faça uma leve pressão para receber as bochechas.

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Faça 2 bolinhas com a pasta branca para as bochechas, reserve.
Pegue um pequeno pedaço de pasta branca e faça um quadradinho para os dentes. Com ajuda da esteca faça a marcação do meio, para dar o efeito perfeito dos dentes.
Com a pasta americana tingida com corante Soft Gel Mago, na cor rosa, faça uma pequena bolinha para o focinho.

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Comece a montar as cabeças.
Com a cola de CMC cole as bochechas.

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Também com a cola de cmc, cole o focinho e os dentes.

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Com a Canetinha Mago ponta fina na cor preta faça os bigodinhos e os olhinhos. Reserve.

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Com medida certa Mago na cor azul, abra a pasta americana da cor branca.
Usando o cortador de pétalas corte as patinhas.
Com a esteca faquinha marque a divisão dos dedinhos.
Agora com a esteca boleadora dupla, boleie usando o lado maior para marcar o calcanhar e o lado menor para marcar os dedinhos.

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Pegue um pedaço de pasta americana branca, amasse bem.
Coloque no ejetor Mago, usando o disco com a cavidade circular, coloque o embolo, aperte e faça uma cobrinha.

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Faça os bracinho, cortando uma tira de quatro centimetro e dobrando ao meio.

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Agora vamos montar o coelho nos ovos, como nas fotos abaixo.

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Outras ideias para voce enfeitar os seus ovos.

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Bolo de Coelho uma excelente sobremesa para sua páscoa.

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 30 de março de 2015

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Prepare a sua receita preferida de bolo de baunilha.
Corte ao meio recheie com um creme de sua preferência.

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Cubra o bolo com glacê ou chantilly em ponto firme.

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Pegue a pasta americana e tinga a maior quantidade de branco, com o corante soft gel Mago na cor branca.
Uma pequena quantidade tinga de preta e outra de rosa.
Abra a pasta branca e faça doi pequenos círculos para fazer as bochechas do coelho. Una as duas com uma bolinha rosa, que será o nariz do coelho.
Pegue uma pequena quantidade de pasta preta e faça duas bolinhas que serão os olhos do coelho.
Ainda com a pasta preta façã quatro rolinhos finos para os bigodes,
Pegue uma quantidade media de pasta branca e faça dois rolinhos (como da foto para as orelhas.
Abra a pasta rosa e corte dois ovais para dar a profundidade na orelha. Com o auxilio da cola de cmc, cole na orelha.
Espete dois palitos nas orelhas.(como esta na foto)
Deixe secar e reserve,

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Coloque no saco de confeitar o glacê ou chantilly.
Usando o bico de confeitar Mago modelo 133 (chuverinho).
Começe de baixo para cima para confeitar.
Aperte o saco de confeitar contra a borda do bolo até o fluxo do creme sair. Afaste para criar o efeito de peço do coelho.
Confeite de baixo para cima criando fileiras

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Confete toda volta do bolo.
Repita o mesmo processo, para parte de cima do colo.
Vá confeitando em círculos, até chegar ao centro.

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Agora que as peças de pasta americana já estão secas, começe a coloca-las no bolo.
Começando com as orelhas.

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Coloque o focinho, os bigodes e olhos, como estão na foto.

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Agora e só saborear esta delicia

Fonte: Craftsy – http://www.craftsy.com/blog/2014/04/how-to-make-easter-cake/

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Sobremesa de colomba com abacaxi, uma delicia da Chefe Vivi Araujo

Postado em Gente que faz / quinta-feira, 26 de março de 2015

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Ingredientes

Base
1 colomba em fatias (chocolate ou frutas)
Suco de Abacaxi a gosto
Abacaxi picado a gosto

Cocada Abacaxi
200ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado
1 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos
4 gemas
Suspiros e coco para decorara

Modo de preparo

Bata os ovos com as gemas.
Aqueça o leite de coco com a manteiga e o açúcar. Adicione nas gemas batidas e leve ao fogo médio até engrossar.
Coloque o coco e misture bem até ficar homogêneo.
Em uma travessa, coloque as fatias de colomba, adicione o suco de abacaxi, a cocada, o abacaxi picado e cubra com outra fatia de colomba.
Repita o processo e termine com a cocada.
Adicione o suspiro e coloque o coco queimado.
Leve á geladeira até servir.

FONTE: TV Gazeta / Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br/?recipes=sobremesas-de-colomba-com-abacaxi

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