Um nake cupcake de limão, uma delicia da Escola de Bolo

Postado em Gente que faz / sexta-feira, 19 de setembro de 2014

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Na onda dos naked cakes, que tal preparar naked cupcakes…Qualquer receita de cupcake vai funcionar para fazer os naked cupcakes…Confira a nossa receita de cupcake de limão. Para o recheio você pode usar merengue suíço.

INGREDIENTES

120 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gr. de açúcar
2 ovos em temperatura ambiente
170 gr. de farinha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ de colher de chá de sal
60 ml. de leite em temperatura ambiente
60 ml. de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão
MODO DE FAZER:

pré aqueça o forno a 180 graus
distribua as forminhas de papel na forma de cupcake – rendimento 15 cupcakes tamanho padrão ou 40 mini
bata a manteiga até ficar cremosa
acrescente o açúcar e bata em velocidade média até ficar um creme claro
coloque os ovos desmanchados aos poucos para não talhar a massa – faça 4 a 5 adições batendo bem entre elas
diminua a velocidade para o mínimo
coloque ⅓ da farinha peneirada com o bicarbonato e o sal
coloque o leite
coloque mais ⅓ da mistura de farinha
coloque o suco de limão
coloque o restante da mistura de farinha e as raspas de limão
bata apenas para misturar
distribua nas forminhas e leve ao forno por 17 a 20 minutos para tamanho padrão e 12 a 15 para mini
retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriar

MERENGUE SUÍÇO
INGREDIENTES

3 claras
200 gr. de açúcar (1 xícara)
1/2 colher de chá de cremor de tártaro
raspas de limão ou essência.
MODO DE FAZER:

Coloque as claras com o açúcar e o cremor de tártaro na tigela da batedeira e leve ao fogo em banho maria, batendo bem com o batedor, até dissolver o açúcar, uns 3 ou 4 minutos. Coloque na batedeira em velocidade alta e bata até esfriar, acrescente as raspas de limão ou a essência. Se a tigela da batedeira não for de inox ou vidro, faça este passo em uma tigela e depois transfira para a tigela da batedeira. Para fazer o merengue é importante que todos os utensílios utilizados estejam super limpos, sem nenhum traço de gordura, para garantir o resultado adequado. Você também pode utilizar uma batedeira de mão.

Utilize em seguida.

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DICA MAGO: Associe-se a Escola de Bolo e aprimore os seus conhecimentosFONTE: Escola de Bolo – http://escoladebolo.com.br/naked-cupcakes/

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Hum uma delicia de Cupcake de Cenoura e mel, mais uma receita da Escola de Bolo

Postado em Gente que faz / quarta-feira, 17 de setembro de 2014

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Esta receita é feita com farinha integral e o mel garante umidade e maciez à massa. A cenoura fica crocante e funciona super bem tanto para cupcakes como para bolo.

INGREDIENTES:

200 gr de cenoura ralada – pese depois de ralar
¼ de xícara de suco de limão
125 gr. de farinha de trigo integral
100 gr. de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
2 ovos em temperatura ambiente
140 gr. de manteiga sem sal derretida
250 gr. de mel

MODO DE FAZER:

pré aqueça o forno a 180 graus
coloque forminhas de papel na forma própria para cupcakes ou forre o fundo de 1 forma de 25cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe uma forma de 25cm com furo no meio – rende 24 cups tamanho padrão ou 70 mini cupcakes
rale a cenoura e junte com o suco de limão – reserve
peneire todos os ingredientes secos juntos em uma tigela grande e misture muito bem com o fouet
junte a manteiga derretida e misture
em seguida junte os ovos desmanchados com um garfo e misture
junte o mel e misture bem
acrescente a cenoura e leve ao forno em seguida

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DICA MAGO: Associe-se a Escola de Bolo e aprimore os seus conhecimentos

FONTE: Escola de Bolo – http://escoladebolo.com.br/bolo-de-cenoura-e-mel/

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A Escola de Bolo nos ensina um super cupcake de morango

Postado em Sem categoria / segunda-feira, 15 de setembro de 2014

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Morangos são lindos, coloridos e agradam adultos e crianças.Cupcakes com a massa e o recheio de morango são duplamente deliciosos. Confira a receita e o passo a passo.

INGREDIENTES:

120 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gr. de açúcar
2 ovos em temperatura ambiente desmanchados
2 colheres de chá de baunilha
180 gr. de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
150 gr. de morangos picados e processados
¼ xícara de leite em temperatura ambiente

MODO DE FAZER:

pique e processe os morangos e junte ao leite e reserve
pré aqueça o forno à 180 graus
coloque as forminhas de papel na forma de cupcake – rendimento – 15 cups tamanho padrão ou 40 mini
bata a manteiga até ficar cremosa
junte o açúcar e bata até ficar um creme claro
junte os ovos desmanchados com a baunilha e bata bem para incorporar
coloque ⅓ da farinha peneirada junto com o fermento e o sal e bata um pouco
coloque ½ do leite com morango
continue adicionando sem alterar a ordem
leve ao forno por 17 a 20 minutos os tamanho padrão e 12 a 15 minutos para os mini
deixe esfriar completamente sobre a grade

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Recheio de Morango com champagne

INGREDIENTES:

300 gr. de morangos frescos
200 gr. de açúcar
200 ml de champange

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Cobertura – Merengue Suiço

INGREDIENTES

3 claras
200gr de açucar (1 xicara)
1/2 colher de chá de cremor de tártaro
raspas de limão ou essencia.
MODO DE FAZER:

Coloque as claras com o açucar e o cremor de tártaro na tigela da batedeira e leve ao fogo em banho maria, batendo bem com o batedor, até dissolver o açucar, uns 3 ou 4 minutos. Coloque na batedeira em velocidade alta e bata até esfriar, acrescente as raspas de limão ou a essência. Se a tigela da batedeira não for de inox ou vidro, faça este passo em uma tigela e depois transfira para a tigela da batedeira. Para fazer o merengue é importante que todos os utensílios utilizados estejam super limpos, sem nenhum traço de gordura, para garantir o resultado adequado. Você também pode utilizar uma batedeira de mão.

Utilize em seguida.

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Para o merengue, coloque as claras com o açucar e o cremor de tártaro na tigela da batedeira (se for de inox ou de vidro, caso contrário coloque em outra tigela e depois transfira para a da batedeira) e leve ao fogo, em banho maria, misturando bem com um batedor de arame.

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Espere até o açucar dissolver, demora em torno de 3 a 4 minutos. Faça o teste colocando um pouco entre os dedos, quando não sentir mais o açúcar, coloque para bater em velocidade alta. A temperatura que dissolve o açúcar é a mesma que elimina possíveis bactérias.

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Bata até esfriar, aprox. 10 minutos. Acrescente raspas ou essência de limão. Caso queira tingir utilize corante comestível em gel.

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MAGO: Associe-se a Escola de Bolo e aperfeiçoe os seus conhecimentos

FONTE: Escola de Bolo – http://escoladebolo.com.br/cupcakes-de-morango/

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Cupcake de Whisky Sour, uma super receita da Escola de Bolo

Postado em Sem categoria / sexta-feira, 12 de setembro de 2014

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INGREDIENTES

MASSA

120 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gr. de açúcar
2 ovos em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha
180 gr. de farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
½ xícara de chá de whisky
¼ de xícara de chá de suco de limão
raspas de limão

COBERTURA

200 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
500 gr. de açúcar de confeiteiro peneirado
30 ml. de whisky
20 ml. de suco de limão

MODO DE FAZER

MASSA

pré aqueça o forno à 180 graus
coloque as forminhas de papel na forma para cupcakes – 12 tamanho padrão ou 48 mini
peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal
bata a manteiga até ficar cremosa
junte o açúcar e bata em velocidade média até formar um creme claro e fofo – 4 a 5 minutos
diminua a velocidade da batedeira e junte os ovos desmanchados com a baunilha, aos poucos, batendo bem entre cada adição
bata até ficar homogêneo
na velocidade mínima junte ⅓ da mistura de farinha
em seguida acrescente ½ do whisky misturado com o limão
continue nesta ordem até incorporar tudo
retire da batedeira e junte as raspas de limão
distribua nas forminhas e leve ao forno – 12 a 15 minutos tamanho mini e 17 a 20 minutos tamanho padrão
deixe esfriar sobre uma grade

COBERTURA

bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa
junte o whisky e o limão e bata mais um pouco
diminua a velocidade e vá acrescentando o açúcar peneirado até dar o ponto
utilize em seguida

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DICA MAGO: Associe-se a Escola de Bolo e aperfeiçoe os seus conhecimentos

FONTE: Escola de Bolo – http://escoladebolo.com.br/cupcakes-de-whisky-sour/

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Cuca cremosa de amendoin, hummmmmmmm uma delícia

Postado em Sem categoria / quarta-feira, 10 de setembro de 2014

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Ingredientes

Massa

250g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos inteiros
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de amendoim triturado

Recheio

1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de amido de milho
½ caixa de creme de leite

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos para formar uma farofa. Reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido já diluído no leite, as gemas peneiradas e leve ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e misture ½ caixa de creme de leite. Coloque um plástico por cima para não criar crosta. Deixe esfriar.

Montagem

Em uma forma de aproximadamente 25cm de diâmetro untada e enfarinhada, coloque a metade da farofa. Por cima, acrescente o creme que deve estar completamente frio. Em seguida, coloque o resto da farofa por cima do creme e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos.

FONTE: MULHERES / TV GAZETA

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Bolo bem casado, uma delicia!

Postado em Sem categoria / segunda-feira, 08 de setembro de 2014

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Ingredientes

Massa

8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo (americano) de água quente
¼ de copo (americano) de óleo de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Brigadeiro Branco

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Calda

2 copos (americanos) de água
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 cravos

Modo de preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Acrescente ao poucos a água quente e o óleo. Por fim, coloque a farinha em velocidade baixa e o fermento até que fique uma massa homogênea. Coloque a massa dentro de um aro untado, que deve estar sobre uma placa com papel manteiga e leve ao forno (150 graus) por 20 minutos.

Brigadeiro Branco

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe mexendo sem parar até que fique espesso e desgrude do fundo da panela. Coloque em um potinho, cubra com filme plástico para não criar película e reserve.

Calda

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 10 minutos para que fique um pouco espesso e todos os sabores aflorem. Reserve.

Montagem

Corte a massa do pão de ló ao meio no sentido horizontal, passe o brigadeiro com uma espátula, una as duas metades do bolo e coloque sobre um prato. Regue com a calda, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira por 12 horas. Depois disso, polvilhe o açúcar de confeiteiro

FONTE: TV GAZETA / MULHERES

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Um delírio de sabores, bolo sensação

Postado em Sem categoria / sexta-feira, 05 de setembro de 2014

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Ingredientes

Massa
4 ovos
350g de açúcar
180ml de óleo
240ml de água
70g de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
240g de farinha de trigo

Recheio
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200ml)
1 pacote de suco sabor morango
2 a 3 xícaras (chá) de chantili batido em ponto firme

Cobertura
200g chocolate meio amargo
200g de creme de leite
Calda
200ml leite condensado
400ml água
Modo de preparo

Massa
Bata tudo na batedeira.

Recheio
Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco no liquidificador.

Cobertura
Derreta o chocolate, acrescente do creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Calda
Misture bem os ingredientes e empregue.

FONTE: MULHERES /TV GAZETA

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Um show de torta bombom feita na pressão

Postado em Gente que faz / quarta-feira, 03 de setembro de 2014

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Ingredientes

Massa
1 disco de pão de ló de chocolate de 25cm de diâmetro
Recheio
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
15g de gelatina sem sabor (hidratada conforme a embalagem)
2 xícaras (chá) de chantily batido
100g de granulado belga
Outros ingredientes
12 bombons
Modo de preparo

Recheio
Na panela de pressão coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó. Tampe a panela e, após pegar pressão, conte 2 minutos, deixe esfriar e misture a gelatina, o chantili, e o granulado belga.
Montagem
Em uma aro de 25cm de diâmetro, coloque o disco de pão de ló, os bombons e, por cima, o recheio. Leve para gelar e decore com uma receita de brigadeiro e bombons.

FONTE: TV GAZETA / MULHERES

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Sonho de Padaria de Chocolate

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 01 de setembro de 2014

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IngredientesMassa:

500 g de farinha de trigo
50 g de fermento para pão
100 g de margarina
100 g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
3 gotas de baunilha

Recheio:

½ litro de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 gemas passadas na peneira
25 g de amido de milho
25 g de farinha de trigo
40 g de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
150 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

Massa:

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes. Faça uma massa bem macia. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Faça as bolinhas e coloque numa assadeira untada. Espere dobrar de tamanho e leve ao forno a 180ºC ou frite.

Recheio:

Coloque numa panela o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga e a baunilha. Misture bem e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Deixe cozinhar por mais1 minuto. No final, junte o chocolate derretido e mexa bem. Após assados é só abrir as bolinhas com uma faca e rechear.

FONTE: TV GAZETA / MULHERES / Chef de Cozinha Alexandre Franciulli

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