Pammela Mendes nos ensina um maravilhoso bolo de chocolate com marshmallow

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 14 de abril de 2014

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Ingredientes

Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100 g de chocolate branco picado
Calda:
1 achocolatado liquido
Recheio:
4 claras pasteurizadas
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor hidratada
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura1:
300 g de chocolate ao leite
200 ml de creme de leite
Cobertura2:
200 g de cobertura fracionada ao leite ou meio amargo
50 g de gordura vegetal
Modo de preparo

Massa:
Bata as claras e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Diminua a velocidade da batedeira e intercale os líquidos e os secos até acabarem os ingredientes. Desligue a batedeira e incorpore o fermento e as claras. Em uma forma de 22ª de diâmetros, untada e enfarinhada, despeje a massa e salpique o chocolate nas laterais por cima da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, por aproximadamente de 35 a 45 minutos.
Recheio:
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e deixe dar ponto de fio. Em seguida, bata as claras em neve e vá juntando a calda aos poucos, sem parar de bater na batedeira (cerca de 10 minutos). Junte a gelatina hidratada em 3 colheres de água e a essência e bata mais 1 minutos, desligue.
Cobertura 1:
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho- maria e misture o creme de leite.
Cobertura 2:
Derreta o chocolate e misture a gordura derretida.
Montagem:
Cave o bolo retirando todo o miolo e deixe uma cavidade com 2 cm de lateral e de fundo. Regue um pouco com o achocolatado líquido Mococa. Coloque o recheio e o que sobrar reserve para decorar . Leve para gelar por 1 hora, retire espalhe a 1ª cobertura e, com um saco de confeitar e um bico pitanga, coloque o restante do recheio no saco de confeitar e faça algumas pitangas em cima do bolo. Leve para gelar e em seguida, jogue em cima das pitangas, a 2ª cobertura.

 

FONTE: TV Gazeta / Mulheres – Culinarista Pammela Mendes - http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/bolo-de-chocolate-com-marshmallow?category_id=10

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Ovo de colher uma super receita do Chefe Jurandyr Affonso

Postado em Gente que faz / quarta-feira, 09 de abril de 2014

ovo de colher

IngredientesPrestígio
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
300 g de coco seco
Trufa de maracujá
500 g de chocolate branco
150 de creme de leite
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentradoModo de preparo

Recheio prestígio
Depois de ferver todos os ingredientes, desligue o fogo e coloque o coco até dar o ponto desejado. Aplique na casca.

Recheio de trufa de maracujá
Derreta o chocolate com o creme de leite, misture o suco de maracujá, deixe gelar e aplique na casca.

FONTE: Mulheres / TV Gazeta / Chefe Jurandyr Affonso – http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/ovos-de-colher

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Pão de mel de brigadeiro na colmeia, uma super receita de Lucas Corazza

Postado em Sem categoria / quarta-feira, 02 de abril de 2014

lucas

IngredientesBrigadeiro395 g de leite condensado
100 g de chocolate ao leite
150 g de creme de leite

Outros ingredientes
250 g açúcar mascavo
1 xícara (chá) de água
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de cravo em pó
½ colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de mel de boa qualidade
400 g de brigadeiro

Cobertura
800 g chocolate ao leite
Modo de preparo

Aqueça em fogo médio o creme de leite com o leite condensado. Quando estiver morno, adicione o chocolate ao leite e mexa a ponto de brigadeiro. Enrole os brigadeiros e passe no granulado.
Unte uma forma retangular de 30 cm x 20 cm, com manteiga e farinha. Pré-aqueça o forno a 180º C. Leve o açúcar mascavo e a água ao fogo, até que o açúcar dissolva. Retire do fogo e reserve até esfriar. Com um batedor, na calda, misture a farinha e as especiarias peneiradas. Acrescente o chocolate em pó e misture. Dissolva o bicarbonato no leite e adicione a massa.Adicione o mel e misture bem. Bata as claras até obter picos firmes e divida em 3 partes. Misture delicadamente na massa em 3 partes, para que fique mais aerada. Coloque nas forminha e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. É muito importante que este bolo não fique seco. Quando esfriar, esfarele o bolo com as mãos, mas não em pedaços pequenos. Adicione o doce de leite com uma colher e misture.

Montagem
Formas de ovos de páscoa do tamanho que preferir Papel Bolha de qualidade (limpo e higienizado) Chocolate ao leite para cobrir

Montagem
Cubra uma forma de ovo de 700 g, com papel filme. Pressione a massa levemente para que fique com o formato da forma elegida. Cubra com chocolate ao leite temperado.Quando firmar, desenforme o bolo e deixe o chocolate virado para baixo. Passe um pouco de chocolate ao leite sobre o bolo. Num papel bolha maior do que a forma espalhe chocolate ao leite, uma camada generosa. Posicione o papel bolha com chocolate sobre o bolo. Ajeite com as mãos e leve a geladeira. Quando o chocolate firmar, depois de 20 a 40 min na geladeira, remova o papel bolha com cuidado, assim o bolo ficará parecendo uma colmeia.

FONTE: Mulheres / TV Gazeta

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Postado em Sem categoria / segunda-feira, 24 de março de 2014

instagran

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Professora Alessandra Oda nos ensina um creme de limão com cobertura de morangos

Postado em Dicas Mago / sexta-feira, 21 de março de 2014

creme de limão alessandra oda

CREME DE LIMÃO COM CALDA DE MORANGO

INGREDIENTES:

500gr de chocolate branco em barra,

01 lata de leite condensado,
½ lata de creme de leite,
02 colheres (sopa) de açúcar ,
03 colheres(sopa) de Sobremesa Fácil Mago,
02 limões grande,
02 xícaras(chá) de chantilly,
01 xícara(chá) de chocolate meio amargo picado;

Para Calda de Morango:

01 xícara(chá) de açúcar,
1 ½ colher(sopa) de Cobertura Fácil Mago,
01 polpa de morango(300ml do suco da fruta ou 200gr da polpa da fruta),
01 copo americano(250ml) de água,
Corante alimentício(opcional).

PREPARO:

1: Misture a Sobremesa Fácil Mago com o açúcar e reserve,

2: Bata em liquidificador o creme de leite,leite condensado e a mistura de açúcar e

Sobremesa Fácil Mago,

3: Derreta o chocolate branco e adicione a mistura obtida no liquidificador,misture

bem e adicione o suco do limão,

4: Por último adicione delicadamente o chantilly batido e o chocolate meio amargo

picado,

5: Coloque num refratário e leve para gelar.

Preparo da calda de morango:

1: Em uma panela adicione todos os pós , a água e a polpa,leve ao fogo até ferver,

2: Retire do fogo,deixe esfriar e aplique no creme de limão.

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Cupcake de Chocolate no microondas. Apenas um toque e pronto.

Postado em Gente que faz / quarta-feira, 19 de março de 2014

Cupcake de chocolate da Midea

 

Ingredientes• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 colher de sopa de chocolate em pó;
• ½ xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de fermento químico em pó;
• ½ xícara de chá de açúcar;
• 1/3 xícara de chá de leite;
• 1/3 xícara de chá de óleo;
• 1 ovo.Modo de preparo

Bata ligeiramente o ovo com o óleo e o leite;
Adicione aos poucos os ingredientes secos, todos juntos e peneirados;
Coloque a massa em forminhas de silicone, introduza no micro-ondas Midea Magno Flat e cozinhe por 3 minutos, em potência alta;
Caso necessário cozinhe por mais 1 minuto;
Polvilhe açúcar refinado ou granulado por cima dos bolinhos.

FONTE: Mais Você / Rede Globo http://gshow.globo.com/receitas/cupcake-de-chocolate-no-micro-ondas-apenas-um-toque-e-pronto-5256fca54d388530e5000040

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Cupcake de Chocolate com Ovomaltine

Postado em Gente que faz / segunda-feira, 17 de março de 2014

ovomaltine

 

 

Ingredientes

Cupcake: (Ingredientes)
1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) açúcar
3/4 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras de Ovomaltine (pode ser o Tradicional ou o sabor Chocolate)
1 colher (chá) de fermento em pó Dr. Otker ( dêem preferência para esta marca pois é o único no mercado que só cresce com o calor)
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de buttermilk (Leitelho) *
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de café quente sem açucar(acabado de coar). Pode usar o Nescafé diluído em água quente.
Receita de buttermilk (Leitelho) caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Buttercream

1 e 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2/3 xícara (chá) de Ovomaltine

Buttercream

Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal. Até ficar bem misturado. Adicione o açucar em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha. Quando o açucar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado. Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente. Em velocidade média adicione a misture do creme de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (Talvez não precise usar todo o creme de leite se você quiser que fique bem firme)
Reserve.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar (a massa as vezes fica mais líquida do que o normal, mas não tenha medo, no fim vai dar tudo certo). Despeja a massa nas forminhas (só até a metade) e leve para assar por 20 min ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas. Quando estiverem completamente frios, coloque o buttercream em um saco de confeitar e cubra os cupcakes. Povilhe Ovomaltine e sirva!

FONTE: Mais Você / Rede Globo -http://gshow.globo.com/receitas/cupcake-de-chocolate-com-ovomaltine-4fb875943fe43156b000abf0

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Cupcakes sem Lactose

Postado em Sem categoria / sexta-feira, 14 de março de 2014

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Ingredientes

1 xicara de leite de soja
2 ovos
1/3 xícara de óleo vegetal
1 xícara de açúcar mascavo
2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa do ralador
2 xícaras de aveia de flocos
1 xíc. de farinha integral e 1 ½ xíc. de farinha branca
1 ½ colher ( chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
½ xícara de nozes pecã picadas
½ xícara de passas de uva preta
1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura
1 xíc. de açúcar de confeiteiro
Suco de 1 laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha

Opcional

Creme tipo Chantilly para decorar
Modo de preparo

Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs. Em outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, passas e as nozes. Misture estes ingredientes secos e adicione esta mistura seca à mistura dos líquidos. Mexa delicadamente com uma colher de pau de forma homogênea. Coloque a massa nas forminhas untadas e asse em forno médio por 20 a 30 minutos ou até que o palito inserido saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Coloque numa travessa para colocar a cobertura. Cubra com a calda se desejar.

Modo de preparo da calda

Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro. Acrescente as gotas de essência de baunilha, mexa e cubra os cupcakes. Para enfeitar coloque uma noz inteira e passas de uva sobre os muffins

Para decorar

É possível encontrar nos supermercados diversas marcas de creme “tipo chantilly” (também chamado de chantilly vegetal) para decorar seu cupcake. Trata-se de um creme elaborado sem adição de leite, mas com textura e sabor idênticos. Fique atento apenas ao rótulo, pois apesar de ser isento de lactose, o creme pode levar algum ingrediente causador de alergias a quem possui intolerância à lactose.

FONTE: Mais Voce = http://gshow.globo.com/receitas/cupcakes-sem-lactose-4cdc3617a769524edc00000a

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